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时间:2021/2/25 14:58:03  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:据韩福元介绍,晋祠桂花元宵节起源于汉代,已有两千多年的历史。由于晋祠特有的水稻种植条件和传统的生产工艺,晋祠桂花灯节一直流传至今,被誉为中国元宵节的鼻祖。并且是北方元宵节的代表。“一泡、二洗、三晒、碾米、炒饭、馅、擀……”谈到晋祠桂花灯节的制作,韩福元说,一个正宗的桂花灯节需要十几道工序。在韩福源的磨房里,三台高3米以...
据韩福元介绍,晋祠桂花元宵节起源于汉代,已有两千多年的历史。由于晋祠特有的水稻种植条件和传统的生产工艺,晋祠桂花灯节一直流传至今,被誉为中国元宵节的鼻祖。并且是北方元宵节的代表。

“一泡、二洗、三晒、碾米、炒饭、馅、擀……”谈到晋祠桂花灯节的制作,韩福元说,一个正宗的桂花灯节需要十几道工序。

在韩福源的磨房里,三台高3米以上的自动石磨一遍遍的挤压干米。筛分后,较细的米线筛入布袋中,较粗的颗粒重新填充。将碾磨板再次碾磨,提高碾米效率,而用石磨碾米,仍然保持着古老的方法。

谈到制作金丝桂花元宵节的关键,韩福元介绍说,炒馅是最重要的一步。核桃、芝麻、花生炒熟去皮后,将糖浆加热,加入白糖、冰糖和纯天然玫瑰。将花瓣酱、桂花酱翻炒,炒至棕黄色,放入木模中,用擀面杖压平,晾干,切成块。“很多太原老人们想要的就是这种‘老味道’。有些人已经定居在南方,还记得晋祠桂花灯节。每年,老客户都会通过委托他人或快递的方式购买元宵节商品。”韩福源说,料好馅满,味道就不会差。

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